Alagoinhas recebe experiência gastronômica que conecta Bahia e Moçambique

Foto: Rafaela Azevedo / Arquivo

 

Sabores, memórias e experiências vividas do outro lado do Atlântico vão chegar à mesa em Alagoinhas. No dia 4 de setembro, o Flôr de Feijão realiza o AJEUM Moçambique, uma experiência gastronômica que propõe um encontro entre Bahia e Moçambique por meio da comida, da ancestralidade e da cultura.

O evento nasce do intercâmbio e da pesquisa realizados recentemente pela chef Rafaela Azevedo em Moçambique. Durante a viagem, a alagoinhense percorreu mercados, cozinhas e comunidades, conheceu ingredientes e preparações tradicionais e participou de trocas de saberes com cozinheiras, estudantes e profissionais do país africano.

Agora, parte do que viu, experimentou e aprendeu durante essa travessia será transformada em uma experiência para o público de Alagoinhas.

A programação começa às 19h, com a recepção dos convidados. Rafaela fará uma apresentação sobre a proposta do AJEUM, o intercâmbio e os caminhos que levaram a experiência vivida em Moçambique até o Flôr de Feijão.

Moçambique servido à mesa em Alagoinhas

O serviço gastronômico começa às 19h30 e contará com um menu elaborado a partir das referências encontradas pela chef durante a viagem, reunindo preparações moçambicanas e interpretações autorais.

A entrada será a Samosa Xitszakato, salgado moçambicano de massa frita recheado com xitszakato de couve e acompanhado da Maionese Sankofa de Quiabo, criação de Rafaela.

O primeiro prato principal, batizado de Arroz de Coco — Encontro de Terras, terá arroz basmati perfumado com coco, acompanhado de badjia, Feijão de Travessia e salada fresca.

O segundo será Xima & Xinguinha — Memória de Matapa, com xima e xinguinha acompanhadas por um refogado de couve inspirado na matapa, em uma interpretação autoral da chef.

As sobremesas também carregam a proposta de aproximar os dois lados do Atlântico.

A Molina de Limão — Doçura de Moçambique é uma preparação diretamente moçambicana, feita por Deolinda, da Deofood. Já o Brigadeiro de Dendê & Gengibre é uma criação de Rafaela que reúne ingredientes, memórias e referências presentes em sua trajetória gastronômica.

Uma seleção de bebidas refrescantes também acompanhará a experiência. O cardápio de bebidas será divulgado posteriormente.

Uma viagem que continua em Alagoinhas

O AJEUM Moçambique é um dos primeiros desdobramentos em Alagoinhas da experiência internacional vivida por Rafaela.

Entre o final de julho e o início de agosto, a chef integrou o projeto AJEUM – Gastronomia e Bem Viver para Mulheres Afro-diaspóricas, durante uma viagem de intercâmbio a Maputo.

O projeto participou da programação da primeira edição do Mercado das Indústrias Culturais e Criativas de Moçambique (MICMZ) e promoveu intercâmbios envolvendo gastronomia, música, poesia, ancestralidade e práticas de cuidado.

Durante a passagem pelo país, Rafaela apresentou elementos da culinária baiana e vegetal, com preparações como moqueca de banana-da-terra e cocada de dendê. Ao mesmo tempo, mergulhou nos sabores moçambicanos e conheceu pratos, ingredientes e técnicas que dialogam com pesquisas que já desenvolvia no Brasil.

A experiência teve tamanho impacto que, ao retornar, Rafaela começou a trabalhar na ideia de transformar parte do que viveu em uma experiência gastronômica no Flôr de Feijão.

O AJEUM Moçambique concretiza agora esse projeto.

Comida, memória e travessia

A proposta da noite vai além de experimentar os pratos.

Às 20h30, depois do serviço, Rafaela compartilhará com os participantes as histórias e referências por trás das preparações, além dos processos de criação do menu.

Registros produzidos durante a viagem também serão apresentados em uma experiência audiovisual, conduzindo uma conversa sobre gastronomia, intercâmbio, ancestralidade, pesquisa e os caminhos que aproximam culturalmente Bahia e Moçambique.

A programação será encerrada às 21h com samba de roda conduzido pelo músico alagoinhense Hebert Matheus, que também integrou o intercâmbio realizado em Moçambique.

Serviço

O AJEUM Moçambique será realizado na sexta-feira, 4 de setembro, a partir das 19h, no Flôr de Feijão, em Alagoinhas.

O valor é de R$ 100 por pessoa. Para duas pessoas, a “casadinha” custa R$ 180.

A noite marca também a continuidade de uma história iniciada meses antes da viagem. Rafaela saiu de Alagoinhas levando consigo sabores e referências da Bahia, atravessou o Atlântico e encontrou em Moçambique novos ingredientes, técnicas, histórias e conexões.

Agora, o percurso faz o caminho inverso.

Depois de levar um pouco da Bahia para Moçambique, Rafaela Azevedo traz um pouco de Moçambique para a mesa de Alagoinhas.

O Flor de Feijão Culinária Vegetal fica localizado no Caminho 19, número 27, Urbis II do Petrolar (próximo ao Bar de Peixe e Segurança Rei), em Alagoinhas.